2009年11月13日 星期五

玉米濃湯

香甜的玉米粒、滑嫩的蛋絲、濃郁的香氣,相信這是「玉米濃湯」受到很多人喜愛的原因。




致遠也不例外,從小就很愛玉米濃湯,無論是牛排館的、速食店的、還是我煮的,致遠總是非常捧場.當然配上幾片披薩.那就更 棒了。


玉米濃湯的做法也相當簡單,但變化可不少,可以加高麗菜.洋蔥、瘦肉、火腿、鮮奶、奶油等等。
材料:
綠巨人玉米粒一罐. (或再加玉米醬一罐)

蛋兩顆  蔬菜少許

牛奶300cc.奶油.奶精少許
酒適量  鹽適量

黑胡椒(粉加粒)少許

迷迭香草.鰹魚粉少許



太白粉(地瓜粉)水適量


作法

1.燒開水1000cc。


2.把玉米粒(玉米醬)倒入攪拌


3.加入 洋蔥.蔬菜.火腿.點綴


4.加入少許牛奶味道更好(也可以加奶油.奶精.更香)


5.水滾時加入蛋汁並且調味


6.加一些迷迭香草.鰹魚粉 可增加味道的層次喔....


6熄火後加入粉水勾芡,香濃的玉米濃湯就可以上桌啦!

在這裡分享一個小秘訣:如何讓蛋花又綿又細?


這是從電視上學來的,只要在蛋汁裡加一小匙的白醋,充分混合後,用有洞的杓子加進湯裡,蛋花就會變成又綿又細,賣相及口感又升級囉!


玉米濃湯跟很多菜餚都很搭配,重點非常簡單喔!可以說是懶人料理中的懶人料理呢!不妨試試看!
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西式的作法是要炒麵糊,不能用太白粉勾芡,而且也不放蛋,您想學西式作法嗎?



作者:普吉媽


時間:2004-09-18 19:17

西式的濃湯要炒麵糊~~我的做法提出來給大家參考~~

1.用適量的奶油在鍋裡讓它熔化~~

2.在熔化後的奶油裡加入適量的麵粉~~用小火炒均勻~~

3.把炒好的麵糊放在碗裡加入適量的冷水~攪拌均勻~~

4.燒一鍋水~~水滾後加入攪拌均勻的麵糊~~一邊加入時一邊要攪拌才不會

凝固~~

5.加人玉米粒~火腿~及你想加入的材料~~

6.加一瓶鮮奶~~打一顆蛋在碗裡攪拌均勻後倒入鍋~~

7.湯滾後熄火即可~~

試試看吧~~好吃要告訴我哦~~

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