2010年6月3日 星期四

新天地餐飲集團 (北區店) 自助百匯

               http://www.ipeen.com.tw/shop/2793/
coolmac介紹 http://blog.yam.com/coolmac/article/23235371


2010北區店自助百匯「梅の祭」開鑼囉



美食編期盼好久,而且經過我們大廚黑師傅展現廚藝之外另一項創作與佈置天份

美麗的梅花一朵朵綻放在北區店1樓自助餐區,讓人十分賞心悅目的場景,


還有數十道與梅子結合的梅味料理,現在網友們可以享受到囉


新天地北區店自助百匯「梅の祭」活動從慶祝5月1日勞動節開始,到下一個月的13日
有許多精采的活動內容與美味好料,美食編捕捉幾張現場美食節的場景,現在就讓我們一起來瞧瞧吧:)







梅花綻放在枝芽上-真美







師傅在梅花樹旁切著美味的生魚片







梅花灑落在餐檯上與料理相輝映







超讚的松葉蟹腳-讓人一支接一支







梅子涼麵-清爽又可口







自助百匯 新鮮 美味 多樣的精緻食材

/座位:約190-200人次

星期 餐別 定價 服務費 實際價售

自 助 百 匯 價 目 表
非假日價格(週一~五) 午 餐 480 10% 528

晚 餐 580 10% 638

假日價格(週六、日) 午 餐 580 10% 638

晚 餐 580 10% 638

兒童用餐定價收費說明:

1.兒童餐費(110~130公分)平日 午餐300元+10%,平日 晚餐、假日 午 / 晚餐330元+10%。

2.小小孩餐費(90~110公分)平日、假日午/晚餐165元。


營業時間 :A.M11:30~P.M02:30 P.M05:30~P.M09:30

取餐時間 :A.M11:30~P.M02:00 P.M05:30~P.M09:00
 
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優惠內容: 持花旗信用卡消費可享85折優惠


活動期間: 2009/11/1~2010/10/31

注意事項: * 活動店別:北區店-自助百匯,東區店-自然元素。

* 本優惠需另加一成服務費,且不得折抵現金/退款或與其他優惠一併使用。

* 未使用完專案內任一項單項內容,恕不折讓或延至他次使用。



不適用期間: 以上優惠不適用於喜宴、尾牙春酒、謝師宴、特別節日如母親節、聖誕節及聖誕夜、除夕及春節期間等

店家報導: 11/29蘋果日報

Taipei Walker

分店資訊: 台中市崇德五路345號
訂位專線:+886-4-2243-8222

2010年6月1日 星期二

宮保鮮魷魚

魷魚的營養價值極高,蛋白質含量達16%~20%,脂肪含量極低,只有1%不到,因此,熱量也低,對怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。今天要利用魷魚來做的就是四川菜常見的宮保口味,香辣有勁的宮保遇上極富營養價值的魷魚,到底會擦出怎樣美味的料理呢?請大家睜大眼睛好好學習喔!






蔡萬利老師



菜名:宮保鮮魷





材料:

主材料:

白色魷魚1尾、乾辣椒10根、花椒1茶匙、蔥2根、薑2片、蒜頭5顆、蒜味花生30g、黑糖

調味料:

豆瓣醬1又1/2大匙、醬油1大匙、酒1大匙、糖1/2茶匙、太白粉水適量、香油1/2茶匙、白醋1/2茶匙



作法:

1. 黑糖炒2-3分鐘,加水熬煮10幾分鐘成為糖色備用。

*在料理中加入糖色可以增加料理的色澤,使之更具賣相。

2. 乾辣椒剪段,蔥切段,蒜頭、薑切末備用。

3. 將魷魚洗淨,剝除薄膜,在內側劃上花刀,再切適當大小備用。

4. 煮滾一鍋水,放入蔥、薑、酒略煮,再放入步驟3的魷魚川燙,迅速撈出濾水。

5. 鍋中入油3杯,燒熱至150度,放入步驟4的魷魚略為過油,撈出濾油。

6. 鍋中留少許油,以小火炒香花椒後撈除,再入乾辣椒炒至香辣味釋出。

7. 加入蔥、蒜、薑炒香,再入豆瓣醬炒勻。

*加入豆瓣醬除了可以增加辣味和香氣外,還有增加色澤的功用。

8. 續入其餘調味料、步驟1的糖色、步驟5的魷魚快速翻炒。

9. 以太白粉在步驟8的鍋中勾芡,滴入白醋,撒上蒜味花生即完成此道料理。



小天景豐樓總經理-邱志義



菜名:宮保魷魚





材料:

主材料:

乾魷魚、乾辣椒、花椒粒、蒜花生、蔥段、薑片、蒜片、小蘇打粉、太白粉水

調味料:

醬油、糖、米酒、醬色、白醋、蠔油、香油



作法:

1. 將小蘇打粉用溫水融合,放入魷魚浸泡約1天。

*加入小蘇打粉可以幫助魷魚泡發。

2. 步驟1的魷魚斜切十字形,再切成長4公分,寬2公分備用。

3. 燒一鍋水,將魷魚燙過撈起。

4. 熱油鍋,將步驟3的魷魚過油備用。

5. 將所有調味料調勻備用。

6. 炒鍋加入少許油,爆香乾辣椒、花椒粒、蔥段、薑片、蒜片。

7. 加入步驟4的魷魚,再下步驟5的綜合調味料炒勻。

8. 用太白粉水在步驟7的鍋中勾芡,撒上蒜花生。

9. 起鍋前淋上花椒油即完成此道料理。

*最後加入花椒油,可以使宮保的香辣味完整呈現,麻辣十足。

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