2011年1月11日 星期二

三色蛋做法

每天吃煎蛋一定會膩,改成三色蛋做法相信會有不同風味,事不宜遲攤開食譜做一次吧!



http://www.muchbao.com/dwgfm/byf-42.jpg

三色蛋食譜材料說明:



生雞蛋四個

熟鹹蛋三個

皮蛋三個





調味料:



清水一杯半(或清水及高湯各半)

太白粉水一大匙









三色蛋做法簡介:



1.皮蛋放入熱水中煮至蛋黃凝固,取出剝殼,切小丁備用。



2.將蛋白打散,加入皮蛋丁、鹹蛋丁拌勻,再加入太白粉水拌勻。



3.取一便當盒,灑少許水,鋪上保鮮膜,倒入步驟2的蛋汁。鍋中水煮沸,放入便當盒,大火蒸三分鐘。



4.將蛋黃液倒在蛋表面,改小火續蒸十分鐘至蛋液完全凝固。接著將蛋倒出,表面抹上香油,待涼切片排盤即完成此道料理。



關鍵做法:

在三色蛋中加入太白粉水可使凝固狀態更好;表皮塗抹香油可避免蒸好後龜裂。

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