炒糯米椒

糯米椒是一種綠色辣椒，外型有點奇怪，像灌飽的糯米腸，口感很好像是四季豆，且一點辣味也沒有，更沒有青椒的腥味。






做法好多種，加蔭豉小魚乾炒，糯米椒炒豆乾，加甜不辣。





我偏愛加蔭豉小魚乾，兒子也喜愛糯米椒卻不吃蔭豉，他喜愛加肉片或是小魚乾，因此我會把做法變來變去。





我加了好多蒜片爆炒，兒子吃好多才問我這是甚麼很好吃，因此建議做這道可以多加些蒜片用小火爆炒香酥。





糯米椒炒蠔油魚乾



材料：

糯米椒半斤、瘦肉一塊、小魚乾１／３碗、蒜頭１０粒、蠔油２匙、雞精粉、油、辣椒

做法：

小魚乾洗淨，泡水５分鐘

糯米椒去蒂頭洗淨，斜切片狀

蒜頭去皮，切片

瘦肉切絲





起鍋加入一大匙油炸香小魚乾，約略炸３分鐘，撈出小魚乾。

鍋中盛下２小匙油小火炸香炸酥蒜片，喜歡香酥口感炸好先撈出來跟小魚乾放置一起。





利用鍋中的油炒辣椒、瘦肉絲炒熟透，再加入糯米椒略炒一會，加入少許水、醬油或蠔油，視情況加入雞精粉。



最後再加入炸好的小魚乾及蒜片，炒均勻入味即可。




糯米椒炒蔭豉小魚乾



材料：

糯米椒一把、蔭豉小魚乾約一湯匙、蒜頭２－３粒、醬油半湯匙、鹽、鰹魚粉各少許（請先試味道再加）、油．



做法：

小魚乾洗淨，泡水５分鐘

糯米椒去蒂頭洗淨，斜切片狀

蒜頭去皮，切片



起鍋倒少許油，小火爆香蒜片，改大火加入糯米椒快炒，淋上少許水，炒到約半熟。

加入蔭豉小魚乾、醬油，炒熟糯米椒（試味道再加鹽巴或鰹魚粉）




ps; 糯米椒跟綠辣椒形狀不大一樣，比較像糯米腸