2011年1月20日 星期四
冷板凳磨出硬底 8年學徒熬成千萬名廚
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他是三位前總統的「御廚」,主持的節目收視率超高,「阿基師」還是他通過申請的個人商標。 阿基師的處事哲學:你主動去做事,表示你有張力;如果被動去做,那只是為了抵抗壓力而已。 (攝影者.賴建宏) 「一點點的鹽……,來得及來得及……,」電視螢幕裡,一個帶著沙啞嗓音的廚師操...
【食譜】簡易的日式蒸蛋(茶碗蒸)
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【材料】 1.蛋3個-3人份(沒蛋就不叫蒸蛋了") 2.鹽+烹大師少許 3.蛤仔.柴魚屑. 香菇(先泡熱水).或丸類... 4.濾網杓 (勿太細) 5.瓷碗 6.大同電鍋 7.量匙 +蒸架 8.一雙筷子 【做法】 1、先把蛋打散,用濾網杓過濾蛋液到...
2011年1月11日 星期二
三色蛋做法
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每天吃煎蛋一定會膩,改成三色蛋做法相信會有不同風味,事不宜遲攤開食譜做一次吧! http://www.muchbao.com/dwgfm/byf-42.jpg 三色蛋食譜材料說明: 生雞蛋四個 熟鹹蛋三個 皮蛋三個 調味料: 清水一...
2010年12月16日 星期四
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麵包菁英班 吳寶春教態度 (中央社記者郭芷瑄屏東縣13日電) 屏東縣府推出麵包菁英班,今天請來冠軍麵包師傅吳寶春傳授做麵包技巧, 不少學員是10年以上麵包師,他們說,領教到「好麵包要重視細節」。 吳寶春說,他教的是做麵包的態度。 ...
2010年7月26日 星期一
發酵大豆食品及其健康機能性
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大豆最早起源於中國,後來傳至日本及東南亞,最後傳至美國、南美洲和歐洲。 大豆是便宜又營養的食品,能做為肉類蛋白質食品缺乏的地區及素食者主要蛋白質來源,可是大豆在食用上有一些問題,須加工去除之。 一些原本認為是營養阻害因子的物質,如今已被研究出具有增進健康的效果。 同時,也有...
2010年6月3日 星期四
新天地餐飲集團 (北區店) 自助百匯
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http://www.ipeen.com.tw/shop/2793/ coolmac介紹 http://blog.yam.com/coolmac/article/23235371 2010北區店自助百匯「梅の祭」開鑼囉 美食編期盼好...
2010年6月1日 星期二
宮保鮮魷魚
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魷魚的營養價值極高,蛋白質含量達16%~20%,脂肪含量極低,只有1%不到,因此,熱量也低,對怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成...
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